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Barricoccio

Barricoccio

Rubia-al-Colle-Barricoccio

Code SAQ : 13781168

Prix: 30.75$

Prix Resto: 26.65$ 

Producteur: Rubbia al Colle

Pays: Italie

Region: Tuscane

Appellation: Toscana IGT

Cépage: Sangiovese, Ciliegiolo

Pourcentage d’alcool: 13%

Millésime: 2014

Terroir: Le vignoble s’appelle Rumpotino, où plus de 26 biotypes de Sangiovese ont été récoltés dans un ancien vignoble non greffé du début du XXème siècle, acheté par les frères Muratori en 1999. Du point de vue qualitatif, les vis les plus intéressantes ont été multipliés et plantés dans un nouveau vignoble, alors il reste la mémoire historique et génétique du Val di Cornia non encore affectée par les variétés internationales.

Vinification: Contact avec la peau dans des réservoirs en acier inoxydable de 10 à 12 jours avec pompage et pompage quotidiens. Contrôle thermique. Fermentation alcoholic en stainless.  Fermantation malolactic spontanée et complete.  Maturation dans les “Barricoccio” 

Notes de dégustation:  Barricoccio est un récipient en terre cuite que nous utilisons pour affiner notre Sangiovese afin de remplacer la barrique classique. En Barricoccio, le vin évolue mais reste frais et vivant du point de vue olfactif. La couleur est toujours brillante sans nuances anciennes, le nez est riche en fruits rouges typiques du raisin Sangiovese avec d’élégantes notes balsamiques. La longue permanence sur le vin donne au vin un goût doux, une acidité douce et un tanin agréable et enveloppant.

Accords: Parfait pour la viande rouge, salami, viande blanche avec sauce tomate.  Aussi avec soupe de poisson et poisson grillé.

UGS : Barricoccio Catégories : , , ,
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