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Biancocesto

Biancocesto

La-Tunella-Biancosesto-2

Code SAQ : 13788440

Prix: 44.50$

Prix Resto: 38.49$ 

Producteur: La Tunella

Pays: Italie

Region: Friuli Colli Orientali

Assemblage: Friulano et Ribolla Gialla

Pourcentage d’alcool: 13.5%

Vinification: Friulano et Ribolla Gialla sont les deux variétés indigènes frioulanes par excellence. Les raisins entiers, récoltés ensemble, subissent une macération à froid à 4 ° C pendant environ 36 heures, puis sont légèrement écrasés. Le moût obtenu est ensuite laissé statiquement à froid et additionné d’une levure de fermentation indigène préparée à l’avance (3-4 jours avant) avec les meilleurs raisins sélectionnés dans le même cépage. On laisse ensuite fermenter lentement et affiner sur des températures contrôlées avec des batonnages fréquents dans de grands fûts de chêne slavonien (30 litres). Après une période de repos et d’affinage appropriée dans la bouteille, le vin est prêt à être présenté au consommateur.

Le mot de l’œnologue: De couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Un vin d’une grande substance, avec un bouquet raffiné et élégant de crème pâtissière, de fleurs de vanille et d’acacia, se mêlant aux notes fraîches et vivantes de fruits et de fleurs blanches. La bouche s’ouvre sur un caractère plein et délicat, à la fois souple et sapide. Les caractéristiques distinctives de ses variétés individuelles se distinguent par leur finale persistante, avec une légère note d’amande du Friulano et les fraîches sensations de la Ribolla. Servir entre 8 – 10 ° C 

Accords: Un excellent vin pour tous les plats: soit pour les apéritifs, soit pour accompagner les plats de champignons ou de poisson; excellent avec les crustacés et le poisson cuit au four.

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