Cloud Heaven

Code SAQ: 14448560
Prix: 19.60$
Producteur: Elgin Vintners

Appellation: Vin d’Origine Elgin

Cépage: 100% Sauvignon blanc

Millésime: 2019

Alcool: 14%
Sucre résiduels: 1.9 gr/L
Terroir & Viticulture: Elgin est l’appellation viticole la plus fraîche d’Afrique du Sud, ce qui en fait un lieu idéal pour la production de sauvignon blanc. Les sols de ce vignoble, sont un mélange de schiste tendre de Tafelberg et de grès. La lumière du soleil garantit que nous avons une forte concentration d’arômes de fruits dans les raisins. Le climat frais et la maturation progressive se traduisent par une forte acidité organique naturelle avec un pH très bas.
Notes de l’oenologue: Les raisins sont vendangés à la main. Quelques contacts avec la peau, en fait pendant 4 heures après l’égrappage. Décantation à 6 ° C pendant deux jours. Après soutirage, nous laissons la fermentation naturelle suivre son cours. Inoculation avec une levure française, seulement après que 14 ° B ait été fermenté par des levures sauvages naturelles. L’inoculation assure une finition propre. La fermentation est longue et lente à 12 ° C. Élevage sur lies pour 2 mois.
Notes de dégustation: Le vin est une véritable expression du terroir de climat frais de la vallée d’Elgin avec un bon équilibre de figue verte, une touche de fruits tropicaux et une acidité naturelle bien définie. Levure sauvage fermentée ce qui garantit que ce vin a beaucoup à offrir en bouche avec une finale longue et onctueuse.
Accords: Apéritif idéal à déguster avec des canapés et des crudités au coucher du soleil. Vous pouvez également opter pour votre plateau de sushi préféré.