La bête à bon dieu

Code SAQ: 15034828

Prix: $25.38

Producteur: Cave de Cairanne

Appellation: Côtes du Rhône Villages, Plan de Dieu

Cépage: 60% Grenache, 20% Syrah, 20% Carignan

Millésime: 2020

Alcool: 14.5%

Sucre résiduel: 2 g/L

Terroir: Ces vins proviennent des vignobles Plan de Dieu situés au sud de la commune de Cairanne au pieds des dentelles de Montmirail et du Mont Ventoux. Les quelques bois encore présents sont dispersés au coeur de ce vignoble posé sur un lit d’argile rouge et une multitude de gros galets roulés qui s’enfoncent dans le sol jusqu’à dix mètres de profondeur.  Au Moyen-âge, la traversée de cette vaste forêt de la garrigue, à la merci des malandrins, méritait que vous donniez votre âme à dieu.  C’est probablement à cette légende que le Plan de Dieu doit son nom.  Depuis lors, la vigne a colonisé ce territoire.

Vinification: Vinification traditionnelle 100%.  Temps de fermentation 21 jours.  Longue cuvaison de 6 semaines permettant un bon enrobage des tannins.  Décuvage et obtention de vins puissants et bons pour la garde.

Dégustation: Robe limpide et brillante, couleur rubis au reflet violine. Le nez est très intense avec des épices ainsi que des notes de garrigue et de cassis.  En bouche une belle attaque suave et ronde, puissant et concentré, un beau gras, du volume, des tanins bien enrobés, des arômes denses de fraicheur et de fruits rouges, cerise, cassis et violette.  Température: 15° à 16° C.

Accords:  La cuisine familiale, andouillette, gnocchis, daube, ratatouille, des petits farcis à la provençale.  Parfait sur une tajine relevé ou une bonne côte de boeuf.