Les Allards

SAQ: 14781514

Prix: 35.43$

Prix resto: 30.81$

Producteur: Val des Rois

Cuvée: Les Allards – vin nature

Appellation: AOP Côtes du Rhône

Cépage: Grenache

Terroir: Entre Valréas et Vinsobres il y a le lieu-dit “les Allard” : des coteaux argile-calcaires, légèrement caillouteux, mais surtout d’une belle exposition sud sud-est.  L’enherbement naturel, le palissage jusqu’à 1,80m de haut, l’utilisation exclusive compost de fumier de bergerie et conduites en respectant le cahier des charges de l’argriculture biologique

Alcool Vol: 13.5%

Vinification: Le Grenache est le cépage principale, récolté manuellement.  La non utilisation de SO2 pendant toute la vinification est un défi contre tout forme d’oxydation ou de déviation microbienne:  Le process est entièrement protégé de l’oxygène, tous les soutirages sont effectués sous azote gazeux et le matériel est systématiquement stérilisé.   La mise en bouteille, sans addition de SO2 non plus, et effectuée après une fine filtration “pauvres en germes”, et le gaz carbonique issu de la fermentation est éliminé au dernier moment par inertage à l’azote afin de conserver au vin toute sa finesse.

Notes de dégustation: Robe grenat soutenue. Le nez sent la vendange fraiche. La bouche est ample, les tanins bien présents sont enrobés dans un volume ou la puissance reste modérée et laisse la fraicheur s’exprimer.  Aucune trace d’oxydation ne révèle son absence de protection.