Pétulante

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Pétulante

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175,80 $

Vendu en caisse de 6

Code SAQ: 15044891

Prix détail: $29.30

Prix resto: $25.46

Producteur: Dominio de Punctum 

Pays: Espagne

Région: Vini de la Tierra de Castilla

Cuvée: Pétulante

Cépage: 100% Viognier

Alcool Vol. 13%

Petulante, un jeu de mots sur le Pét Nat, est notre vision d’un pétillant naturelle. Bien que sa montée en popularité soit assez récente, cette technique de vinification est pratiquée depuis des siècles. Notre approche va au-delà d’un vin naturellement effervescent, car nous intégrons notre processus de vinification biologique et végétalien. La résultat est un vin délicieux et rustique avec une intervention minimale et donc de profiter de tous les bienfaits et des saveurs authentiques d’une agriculture bio.

Terroir: Dans la province de Cuenca près du centre de l’Espagne, notre vignoble est situé dans une région où la culture du vin existe depuis décennies. Il se trouve à une altitude de 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le climat continental méditerranéen de ce territoire apporte beaucoup de soleil au vignoble, et le sol argileux retient l’eau, indispensable à la santé de la vigne.

Viticulture & Vinification: Ce vin est issu de raisins issus de l’agriculture bio de notre domaine. La technique pour le créer prend partiellement fermenté jus de raisin, et le met en bouteille comme le premier. La fermentation continue dans la bouteille. Le dioxyde de carbone est piégé dans le bouteille produisant des bulles pour vin mousseux. Nous récoltons à nuit, pour que nos raisins soient à température optimale avant pressage. Nous recommandons un service à 16°C. Marche parfaitement avec risotto, poulet au curry ou salade de fromage de chèvre.

Notes de dégustation:  Couleur jaune moyen avec aspect voilé. Arômes d’agrumes au nez ainsi que des notes florales. En bouche, il a des saveurs de pomme verte, de citron et de fleur de sureau, ainsi que aux notes minérales.

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