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Pinot Noir

Pinot Noir

Wach_Pinot-Noir

Code SAQ: été 2018

Producteur: Domaine Wach

Appellation: Gertwiller

Cépage: Pinot Noir

Sol: Loess et Lehm

Exposition: Sud

Pente: 3°

Année de plantation des vignes: 1982

Rendement: 65hl/Ha

Alcool Vol: 12.29%

Acidité: 6.09 g/l

Sucre résiduel: 0.15 g/l

Singularité: Le fruité éclatant relève d’une macération par cryoextraction à -70°C.

Vinification:
Sélection des meilleurs raisins physiologiquement mûrs; écrasé; contact avec la peau pendant 18 heures; pressé; fermenté et stocké dans des fûts traditionnels en bois d’acacia 100%; Bâtonnage pendant 8 mois.

Notes de dégustation: Nez intense de petits fruits rouge et une bouche incroyablement souple et digeste. Idéal pour les beaux jours.

Notes sur le millésime 2016: Millésime de paradoxe. Caractérisé par une météo aléatoire et le stress hydrique. La vendange 2016 restera comme l’une des campagnes les plus longues. Nous sommes agréablement surpris de la qualité. Les vins se relèvent digestes et présentent une franche vivacité.

Accords: Viandes grillées au barbecue, tartes fines aux tomates, paëlla.

UGS : Pinot Noir Catégories : , , ,
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