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Spleen

Spleen

spleen
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Code SAQ: 14304013

Prix détail: 38.50$
Prix resto: 33.50$

Producteur: Domaine Wach

Région: Andlau

Cépage: Pinot Noir

Sol: Marno Calcaire

Alcool Vol: 13%

Sucre résiduel: 0.19 g/l

Singularité: Le Pinot Noir SPLEEN est la 1 cuvée nature du Domaine. Fruit d’un procédé d’extraction à froid mis au point par Pierre (6 ans de recherche), et d’une vinification en demi-muid.

Vinification: Chaque vin est une œuvre, une création de son vigneron, et celle-ci est en quelque sorte mon tableau d’art contemporain. SPLEEN fait référence à la mélancolie qui m’habite vis-à-vis les vins déviants, et excusés parce que dits natures.

Ce rouge est agréablement fruité (framboise). Les tanins, bien que présents, sont soyeux sur la langue. L’ensemble est digeste et invite à déguster, et ce, même par temps estival.

Notes de dégustation: Nez intense de petits fruits rouge et une bouche incroyablement souple et digeste. Idéal pour les beaux jours.

Notes sur le millésime 2018: Après trois années de faibles rendements, le millésime 2018 se caractérise par une récolte vigoureuse. Face au potentiel de la végétation, Pierre a pris le risque de diviser les rendements par deux pour optimiser la qualité des fruits. Le résultat est fantastique ; concentration et bonne acidité, malgré la chaleur estivale. Récolte précoce (fin août), très bonnes conditions sanitaires dans les vignes, et peu de pluie.

Accords: Langoustines grillées, Saint- Jacques poêlés, viandes blanches rôties.

UGS : Pinot Noir Catégories : , , ,

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