Spleen

Code SAQ: 14304013

Prix détail: 38.20$

Prix resto: 33.15$

Producteur: Domaine Wach

Pays: France

Région: Alsace

Commune: Andlau

Sol: Marno Calcaire

Millesime: 2020

Cépage: Pinot Noir

Sucre Résiduel: 1.00 g/L

Alcool Vol. 13%

Singularité: Le Pinot Noir SPLEEN est la 1 cuvée nature du Domaine. Fruit d’un procédé d’extraction à froid mis au point par Pierre (6 ans de recherche), et d’une vinification en demi-muid.

Notes du vigneron:  Agréablement fruité (cerise, framboise), ce rouge dévoile des tanins jeunes et fringants. Sa concentration et sa structure étonnent les amoureux du cépage. L’ensemble est digeste et invite à déguster, et ce, même par temps estival.  

Notes sur le millésime 2020: La sécheresse estivale marque la récolte. Afin de préserver la qualité et l’expression du cépage, des rendements très bas furent nécessaires. Les vendanges volontairement matinales ont veillé à l’équilibre aromatique. Dans notre cheminement vers la certification biologique, nous avons passé une première étape ; nous sommes maintenant labellisés en conversion vers l’agriculture biologique.

Suggestions d’accords: Baecheoffe, ailes de poulet, carpaccio de boeuf, hamburger de boeuf Blanc Angus