Barbera d’Alba Bric Loira

Code SAQ : 13789821 

Prix: 37.25$

Prix Resto: 32.42$ 

Producteur: Cascina Chicco

Pays: Italie

Region: Castellinaldo, Piemont

Appellation: DOC

Cépage: 100% Barbera

Pourcentage d’alcool: 14.5%

Terroir: Argilo-Calcaires.  La position est sud, et l’âge moyen des vignes est de 20 ans.

Vinification: nous sommes convaincus qu’un bon vin nait dans les vignes; ainsi, nous consacrons du temps et des soins aux vignes au cours de l’année et pratiquons une méthode de double récolte. La période de récolte est choisie en tenant compte des niveaux de sucre et d’acidité ainsi que de la maturité phénolique. Le concassage se fait très lentement pour éliminer complètement les tiges et autres matières indésirables. Le processus de fermentation est effectué sur une semaine avec des températures contrôlées, période pendant laquelle nous essayons d’extraire autant de couleur que possible. Après la période de fermentation, le vin repose en barriques françaises pour la fermentation malolactique.

Le mot de l’œnologue:  riche parfum, somptueux, avec des notes de fruits rouges et, à la fin, de vanille et de réglisse. Goût complet, puissant avec une grande structure. C’est très élégant et en bouche il a un goût de confiture de prunes et de raisins secs.

Accords: Viande rouge et volaille ainsi que fromage.

Servir a 18°C