Domaine des Pasquiers – Plan de dieu

Rhône

Producteur: Domaine des Pasquiers
Appellation: AOP Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu
Cépage: Syrah, Grenache noir, Mourvèdre
Millésime: 2014
Vignoble: Au pied des Dentelles de Montmirail
Sol: argileux-calcaire, Galets
Rendement: 35 HL / ha
Densité: 4000 pieds / ha
Vendanges: manuel et mécanique
Viticulture: agriculture biologique certifiée
Vinification: Éraflage, fermentation avec contrôle des températures de fermentation.  Vinification traditionnel, cuvaison longue 15 à 20 jours, fermentation malolactique, vinification biologique
Élevage: 12 mois en cuve de béton
Volume d’alcool: 14%

Dégustation: Pour ce vin à la robe rouge sombre, on ressent au nez les cerises compotées, des notes de garrigues et de thym. Une bouche franche, sur le fruit avec des tanins présents et une belle structure.
Accord: Côte de boeuf grillé au romarin