Millè

Code SAQ : 13781184

Prix: 40.75$

Prix Resto: 35.39$ 

Producteur: Villa Crespia

Pays: Italie

Region: Lombardie

Appellation: Franciacorta

Cépage: Chardonnay

Millésime: 2009

Pourcentage d’alcool: 12%

Dosage: Brut

Vinification: Millè est un Blanc de blancs élaboré à partir d’un mélange de vins produit avec des raisins cultivés dans différents paysages de Franciacorta. Une nouvelle façon de concevoir la méthode Franciacorta.

Avant la mise en bouteille pour la seconde fermentation, comme c’est le cas pour tous les Franciacorta, Millè est vieilli en acier inoxydable pendant plus de 30 mois en maintenant constamment les dépôts de levure. Le vin tranquille en acier inoxydable est protégé de l’oxydation grâce aux mannoprotéines de levure capables de le stabiliser du point de vue protéique et tartrique. Après cette longue période sur les levures qui enrichissent également la quantité de précurseurs de saveur, le vin est mis en bouteille avec de la liqueur de tirage. Dans la bouteille, il fermente encore pour 30 mois et plus.

Le collage en acier inoxydable avant la mise en bouteille permet de déguster un millésimè encore riche en fraîcheur et en longévité. Voici Millè: la somme de deux techniques où la perception de la fraîcheur est accentuée et maintenue constante plus longtemps.

Note de degustation: Un Franciacorta qui porte bien des années. Les notes de fruits immatures comme un jeune vin devraient avoir des notes de fruits mûrs, des fleurs douces, des épices douces et des agrumes. Bouche ample et persistante, une acidité élégante qui rend Millè frais avec un perlage persistant.