Pinot Noir

Code SAQ : 13788440

Prix: 32$

Prix Resto: 27.83$ 

Producteur: La Tunella

Pays: Italie

Region: Friuli Colli Orientali

Cépage: Pinot noir

Terroir: La marne et le grès datant de l’Eocène, également appelés «ponca», une caractéristique distinctive des collines orientales du Frioul.

Pourcentage d’alcool: 12.5%

Vinification: Les raisins sont récoltés au taux de sucre et de phénol parfaits, puis égrappés et broyés. Le moût résultant est ensuite laissé macérer et fermenter sur les peaux dans des cuves en acier. Pendant cette période, on effectue fréquemment des remontages pour favoriser le transfert de couleur et de tanins nobles de la peau au moût de fermentation. Après soutirage, la fermentation alcoolique et malolactique est attendue et le soutirage est effectué, le vin étant versé par gravité dans des fûts de chêne français de 2 500 litres dans la cave où il est élevé jusqu’au mois de février, moment de la mise en bouteille.

Le mot de l’œnologue: Rouge rubis intense. Un bouquet distinct et caractéristique avec des notes évidentes de framboise et de baies sauvages. Une bouche agréable, sèche et légèrement aromatique, avec une note amère subtile et veloutée   Servir entre 16 – 18 ° C 

Accords: L’accompagnement idéal pour les viandes blanches et la volaille en général, les poissons gras (anguilles), servis avec ou sans sauce