Sauvignon

Code SAQ : 13788415

Prix: 32$

Prix Resto: 27.83$ 

Producteur: La Tunella

Pays: Italie

Region: Friuli Colli Orientali

Cépage: Sauvignon blanc

Terroir: La marne et le grès datant de l’Eocène, également appelés «ponca», une caractéristique distinctive des collines orientales du Frioul.

Pourcentage d’alcool: 13%

Vinification: Récolté au bon degré de maturité, une partie des raisins égrappés et écrasés sont légèrement pressée; l’autre partie est d’abord soumise à une cryopolymérisation à 4 ° C pendant environ 36 heures. Les moûts obtenus subissent une décantation statique à froid, puis un fermenteur de fermentation, préparé 3-4 jours plus tôt à partir des meilleurs raisins sélectionnés de la même variété, est ajouté. Le moût fermente ensuite lentement dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée avec précision (16 ° C) pendant environ 30 à 40 jours. La maturation se poursuit dans des cuves en acier inoxydable, période au cours de laquelle une longue série de processus de batonnage est effectuée à des intervalles définis pour produire un vin bien rond et corsé, au bouquet délicat. Après un long processus de vieillissement, la mise en bouteille est reportée au mois de février.

Le mot de l’œnologue: Jaune paille vif et brillant avec des reflets verdâtres distincts. Un bouquet typique intense et persistant de cette variété.Le nez est caractérisé par des arômes de grande intensité et d’élégance avec des sensations vertes typiques de sauge et de feuille de tomate, se mêlant à des notes fruitées et plus délicates (melon et poivron jaune), se terminant par une longue persistance.   Servir entre 8 – 10 ° C 

Accords: Un vin pour les apéritifs et les entrées, excellent avec le homard, les langoustines, le saumon et le poisson de mer en général. Excellent également avec les soupes à la crème et claires, les risottos et les plats à base d’herbes aromatiques