Le Moulin

Code SAQ: 15048939

Prix: $24.25

Producteur: Aurélie et Fabien Romany

Appellation: Beaujolais

Cépage: 100% Gamay noir à jus blanc, sélection massale

Millésime: 2021

Alcool: 12.6%

Sucre résiduel: 1.3 g/L

Terroir: exposition sud sur sold granitique

Vignes: Taille en guyut-poussard, ébourgeonnage manuel, travail du sol uniquement sous les ceps de façon mécanique et manuel régulièrement durant la saison.  Inter-rangs enherbés.  Age de la vigne: 60 ans.  Le rendement moyen se situe autour de 40Hl/ha.

Vinification: récolte uniquement manuelle à maturité optimale, triage au cep et sur table.  Encuvage au tapis, macération en grappes entières semis carbonique pendant 12 jours. Remontage quotidien, 2 délestages, pas de piégeage. Élevage en cuve uniquement.

Dégustation: stockage en cave à température ambiante de 14° C avec une dégustation autour de 16°.  Couleur rubis, nez fruité avec des notes de cerises, bouche souple, agréable facile à boire.

Accords: charcuterie, viande rouge grillée ou volaille.